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すっかり定番調味料になりましたね。「塩麹」は、米こうじに塩と水を混ぜ、発酵させて作る伝統的な調味料です。和洋問わず食材のうまみを存分に引きだしてくれるんです。
昔ながらの伝統食が再評価されたことをきっかけに、いまやどこのお店のメニューにも堂々と載っていますし、塩麹を使ったスイーツやドリンクもよく見かけますよね。昔のひとは偉いです☆
いいことづくめ♪ 万能調味料「塩麹」の効果
【旨み成分】なんといっても食材の「旨み」を最大限に引き出す!これだけでお料理上手。
【栄養補給】素材を柔らかくするため消化を助け、栄養素の補給もばっちり。
【デトックス】発酵食品なので便秘が解消され、デトックスでアンチエイジング効果も。
【おなかもお肌も元気】整腸作用で腸内環境が整えば免疫力も高まり、お肌の調子もアップ☆
さて、今回はそんな塩麹を使ったレシピをご紹介します。
わが社の代表選手であるトマトと、わが社の社長も大好きな旬の野菜、ミョウガを使います。
[材 料] 2人分
トマト1個、ミョウガ1本、しょうが1/8片、
★サラダ油大さじ1、★塩麹大さじ1/2、★酢小さじ1
[作り方]1、トマトを一口大に切る。
2、ミョウガをみじん切りにし、ショウガをすりおろす。
3、★の調味料を混ぜ合わせる。
4、(1)と(2)と(3)を全て混ぜ合わせる。
*酸味がきついと思われる場合は、酢の量を調整してください。
* 一晩寝かせると、全体がなじみ、まろやかになります。
「夏野菜の栄養素」を参考に、お好みの野菜でアレンジしてみてはいかがでしょうか。
夏バテぎみの胃腸にも優しい、塩麹サラダで元気に過ごしましょう♪
こちらは福井県のゆるキャラ、「塩野コージ君」です♪
こちらは福井県のゆるキャラ、「塩野コージ君」です♪
こんなゆるキャラが生み出されるほど塩麹は愛されているのですね。
「あたまについているのは何ー?」「この表情…彼はいったい何を考えているの?」
とっても気になってしまいますよね!
ちなみに問い合わせてみたところ
『ただいま彼はメジャーデビューに向けて着々と準備中です。乞うご期待!』
とのことです。
彼の今後の活躍が楽しみです♪
アクアヴィからいろんな情報をおとどけするアクアヴィタイムズ。
塩麹って、もはや定番の調味料になったわね。
ほんとほんと。
塩麹をつかったお料理のレパートリーを増やしていきたいな〜。
ぜひアクアヴィタイムスを参考にしてね。